= ฉีกภาพแกงจืดไข่น้ำแบบเดิมๆ =
posted on 18 Nov 2008 14:57 by aroundthemind in EnjoyEating.*ย้าย entry มาจากบ้านอีกหลังนะคะ*
ปกติเป็นคนที่ชอบทานอาหารประเภทแกงจืดอยู่แล้ว
พอดีได้ Tag มาจากน้องคนนึง เป็น Tag อาหารเมนูไข่
ก็เลยจะมาทำเจ้านี่...
"ไข่ม้วนตกน้ำ"
.
มาดูวิธีทำและเครื่องปรุงกันนะคะ
คึ่นช่าย เด็ดใบออก เราจะใช้ก้านก่อนนะ แต่อย่าทิ้งใบล่ะ
..
ทำเมนูไข่ ก็ต้องมีไข่ ตีไข่ไว้แต่ไม่ต้องให้ขึ้นฟองมาก เอาเนียนๆ
...
หมูสับ ปรุงรสด้วยพริกไท กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย
...
ส่วนผสมน้ำซุปอย่างง่ายๆ ก็มีดังนี้คือ
ซุปก้อน ใช้รสหมูนะคะ
...
ซีอิ๊วขาว แล้วแต่ใครจะใช้สูตรไหนนะ อันนี้เห็ดหอม
มาเริ่มกันเลยดีกว่า ~*
ก่อนอื่น ต้องทอดไข่แบบบางๆ
โดยตั้งน้ำมันนิดเดียว ไฟอ่อนๆ แล้วเทไข่ใส่ลงไป
..
ค่อยๆ กรอกวนรอบกระทะ จนไข่สุกพอดีๆ แล้วแซะออกมา
หั่นครึ่งแล้วพักไว้ จะได้แบบนี้
ไม่มีตอนกรอกไข่ เพราะไม่รู้จะถ่ายรูปเองยังไง แหะๆ
...
ก้านคึ่นช่าย ลวกน้ำพอนิ่ม จากนั้นล้างน้ำเย็นแล้วพักไว้
ระหว่างนั้น ก็ตั้งเตา ต้มซุป
ใบคึ่นช่าย ใส่พร้อมซุปก้อนและซีอิ๊วขาวแต่แรกเลยค่ะ
เพราะใบจะได้นิ่มๆ น้ำซุปจะได้หอมๆ
...
ระหว่างรอเดือด หันมาม้วนไข่กัน
เอาหมูสับมา กะปริมาณว่าม้วนได้โดยไม่ปลิ้นไม่แตก
วางบนแผ่นไข่ที่ผ่าครึ่งไว้ จากนั้นก็ม้วน เหมือนทำซูชิมากิ
...
แล้วใช้ก้านคึ่นช่ายมัดหัวท้ายแบบนี้ ก่อนจะหั่นครึ่ง
...
หน้าตาน่ารักมั้ยล่ะตัวเอ๊งงง
...
พอน้ำซุปเดือด ก็ใส่ไข่ที่ม้วนไว้ลงไป
ต้มซักพักให้หมูสุก ช้อนฟองทิ้งด้วยนะคะ
...
สังเกตุว่าหมูเปลี่ยนสี และไข่เริ่มพองฟู ก็ยกลง
..
...
ตักใส่ถ้วย เรียงให้สวยงาม
ไข่ม้วนตกน้ำ ร้อนๆพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ~
แกงจืดแบบนี้ จะดีตรงที่ไม่มีน้ำมันลอยฟ่องค่ะ
เพราะเราใช้น้ำมันในการทอดแค่นิดเดียว
เรียกได้ว่าไม่เลี่ยนล่ะ
คึ่นช่ายช่วยลดคอเลสเตอรอล กินกับไข่ก็ไปหักล้างกันพอดี
เมนูนี้เพื่อสุขภาพค่ะ ^^
แต่ว่า...ไม่ชอบคื่นช่าย =[]=""" คงได้ฤกษ์เอาไปปรับใหม่ ฮา
#1 By ✖NeKoRaN✖ on 2008-11-18 17:24